需要注意的是，这类维生素很“敏感”，清洗含有此种维生素的食物时，维生素B1很容易会失去，长时间加热也会破坏维生素B1。因此，含维生素B1的食物在加工时要细心，同时加热时间尽量要缩短。
人体对维生素B1的需要量通常与摄取的热量有关，一般按每1000千卡热量需要0.5毫克维生素B1来计算。如成年男性（体力劳动者）每日需要热量3000千卡，那么维生素B1的需要量则为1.5毫克，一般情况下，1岁以下婴儿的维生素B1每日供给量为0.4毫克，1～3岁的婴幼儿每日需要量为0.7～0.8毫克。孕妇、哺乳期妇女和饭量比较大的孩子，要适当增加维生素B1的供给量。
3.维生素B2——大脑高强度脑力活动的物质保证
维生素B2又称维生素G、核黄素，微溶于水。
维生素B2是机体中许多酶系统的重要辅基的组成成分，参与物质和能量代谢。人体内维生素B2的量充足，大脑便能适应高强度的脑力活动。生活中人们有时会感觉疼痛，这是由于脑细胞的能量储备减少或脑血管强烈痉挛所致，适量的注射维生素B2可以减少痛疼的发病率把发做时间缩短。所以偏头疼者可以适量服用维生素B2可以起到预防头痛的发生。
